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- 和风提拉米苏
- 天气：晴朗
- 2010-04-22
[2010.4.21]
和风提拉米苏
非常符合我和柠檬的口味.
柠檬品尝完.我问他感受.他说.恩.没有那么腻.
我说,然后呢.他说:然后?你用的是碗.不是杯....哈...
这一套日产的木制碗.从买回家到现在我们才用过3次.
真的是非常喜欢.
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最开始我担心,这么浓厚的抹茶,会不会苦.会不会口感很奇怪呢.
其实一点都没有.很能体现奶酪的口味呢,加上一些抹茶的清香.很舒服.
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最近用马斯卡彭不觉得心疼,反而撒宇治抹茶的时候,觉得心疼.
做法随后.不好意思
糖浆：
砂糖25G
抹茶粉2大匙
热水100ML
白兰地1大匙
马斯卡彭糊：
蛋黄2个
砂糖30G
马斯卡彭乳酪250G
鲜奶油100ML
蛋白霜：
蛋白2个
砂糖30G
手指饼干：20根
抹茶粉装饰用：适量
--- ---以上.我用了1/2的量, 不用减糖量.
1.制作糖浆: 把砂糖和抹茶粉论混合后,分次少量地倒入热水搅拌,待热度稍降后,加入白兰地并且放入冰箱冷藏.
2.在碗里放入蛋黄和砂糖30G打至泛白为止.(我是隔热水打的),接着加如马斯卡彭乳酪混合.
3.在另一个碗里放入鲜奶油,打至松软6分发泡后,倒入2中搅拌.
4.蛋白霜:原配方是直接加砂糖打发蛋白.我是制作意大利蛋白的,所以在原配方上加入了一点水,在锅里放入砂糖和一些水,煮到沸腾,成糖浆,煮的过程中打发蛋白,然后将糖浆成线条型倒入蛋白中,继续打发.然后分3次加入3步骤里混合.避免破泡.迅速拌均.
5.将手指饼干均匀的涂上大量1糖浆.放在碗底.
6.倒入4. 然后再将手指饼干涂上大量1糖浆铺上.再倒入奶酪.
7.冷藏一夜.撒上抹茶粉.
<我爱和风洋果子>
一碗+一杯
前2天做的.送给了两位MM.嘿嘿.至于姐姐们.那就再等等吧.
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分类:
烘焙小日子
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(04/20)
[和风提拉米苏]的回复
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迷糊煮妇
于
2010-04-22 09:41:19
发表 |
IP:58.216.236.*
- 我要打劫盘子，勺子。我要方子。
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I'm Tracy 2010-04-22 10:59:19 回复:
天阿..仙子你也加入麻袋帮?
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Soso
于
2010-04-22 09:41:53
发表 |
IP:111.228.240.*
- Tracy姐姐 我要提拉米苏
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I'm Tracy 2010-04-22 10:59:34 回复:
哈哈..给你留一碗吗
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Soso
于
2010-04-22 09:42:01
发表 |
IP:111.228.240.*
- 打劫餐具！
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I'm Tracy 2010-04-22 10:59:48 回复:
帮主你们又多一人..
- 4# 糖小狸 于 2010-04-22 09:55:19 发表 | IP:218.72.28.*
- 亲爱的，这个比书上封面的那张更诱人
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I'm Tracy 2010-04-22 11:03:03 回复:
哇.谢谢小狸...感动...你也试试吧...呃.你MS不喜欢抹茶...
- 5# 绝版双鱼座 于 2010-04-22 11:56:04 发表 | IP:124.207.168.*
- 好象和我做的那个版本的奶酪糊一样啊！我也要试抹茶味。哈哈哈还有半碗呢家里
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I'm Tracy 2010-04-22 14:30:30 回复:
这个口味很清爽.这个奶酪糊和我之前做那个原味的不一样呢.
- 6# 琥珀*风铃 于 2010-04-22 19:07:44 发表 | IP:122.94.239.*
- 大爱的抹茶 用白兰地 酒味会盖住抹茶的味道吗
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I'm Tracy 2010-04-22 20:06:11 回复:
我觉得还好.....挺清淡的.. 对了.我之前做的咖啡酒的提拉米苏..我觉得咖啡酒味道太浓了..我用的百利甜..或许要换别的咖啡酒...
- 7# miss蜗牛 于 2010-04-22 23:01:50 发表 | IP:114.94.37.*
- 餐具真的好搭的哦~~~！看了方子发觉我们的的确不大一样~~我做的那个是不放酒的哈哈也很清淡*^^*
马斯卡彭我觉得刚拆的时候心疼，然后就开始拼命的用它啦，不然过期丢掉可就更心疼啦哈哈 -
I'm Tracy 2010-04-23 09:45:13 回复:
等着看你的... ^_^
- 8# luluedy 于 2010-04-23 00:08:28 发表 | IP:138.67.179.*
- 抹茶粉的确会很心疼的，好在有业务用抹茶:)
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I'm Tracy 2010-04-23 09:45:35 回复:
有业务?用抹茶.不太懂..哈哈..
- 9# aimei 于 2010-04-23 08:45:59 发表 | IP:218.25.236.*
- 人气很旺啊！马斯卡彭这种东西很贵吗？
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I'm Tracy 2010-04-23 09:45:48 回复:
70-90 . 500G
- 10# aimei 于 2010-04-23 20:22:27 发表 | IP:61.137.199.*
- 多少是500g？没概念。
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I'm Tracy 2010-04-24 21:45:56 回复:
晕 那300G面粉是多少啊.你知道吧
- 11# 77 于 2010-04-23 20:47:27 发表 | IP:116.3.61.*
- 我的碗啊我的碗。。。
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I'm Tracy 2010-04-24 21:46:04 回复:
.....................................
- 12# 绝版双鱼座 于 2010-04-26 10:09:19 发表 | IP:124.207.168.*
- 马卡，55-70是正常价哈哈哈。我也做了！！！
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I'm Tracy 2010-04-26 10:40:52 回复:
真好吃吧..
