[20100503]

其实是个次品

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全面解析：

1.蛋糕体:

用的是前2次的配方,我用硅胶垫烤得,竟然比用油纸烤得还粗糙,非常粗糙.我能想到的原因可能是,这次用的土鸡蛋,或奶油温度太高就开始混合.这个鸡蛋我在搅拌的时候就觉得不对劲儿.所以以后还是用便宜的鸡蛋吧.

2.花纹:

用的一叶姐得配方,(黄油42砂糖42面粉42蛋白50)原本应该很好才对,可是我用的粉筛做花纹,太薄.若是做蛋糕缎带围边还是可以考虑的,可是做成蛋糕卷,太薄,一卷就容易产生小裂纹.不完美.下次自己用厚纸板剪花纹,或装在裱花袋挤花纹.绿色叶子是加抹茶调的.

3.内陷:

唯一成功的地方,51g淡奶油+85g马斯卡彭+5g白砂糖.没有什么科学根据,我刚好剩下这么多东西而已.这样才是惊喜哇.